冬季是保存白菜的好季节，因为冬季气温较低，白菜不易变质腐烂。如果想要让白菜在冬季保持新鲜度，可以尝试以下几种方法：
1. 切割白菜：首先将白菜清洗干净，去掉坏叶子，然后将其切成小块或条状。将切好的白菜放在一个干净的塑料袋中，挤出尽量多的空气，将其密封好，放在冰箱冷藏室中。这样方法可以防止白菜受潮、变质。
2. 泡盐水：将白菜与适量的盐水一起泡一段时间，可以帮助去除白菜的异味，并且能有效杀灭细菌，延长白菜的保鲜期。具体操作可以将白菜切成片状或块状，泡在盐水中约15分钟，然后取出沥干水分。
3. 冷冻保存：将白菜洗净去皮后，切成块状或条状。将其放在冰箱冷冻室保存，白菜可以保存较长时间。在食用前，可以先将白菜取出解冻后切碎、搭配其他食材制作成热气腾腾的菜肴。
不论采用哪种方法，都需要注意以下几点：
1. 白菜必须先冷藏或者冷冻后再进行保存，这样能够避免白菜因潮湿而坏掉。
2.保存白菜时，保持干燥对保鲜十分重要。尽量去除白菜背面的水分、不要让其太过受潮。
3.取出保存的白菜之前先让其解冻或者升温，不要直接用高温加热就行。
