放入冰箱可以延长蔬菜的保质期，但并不是所有蔬菜都适合放进冰箱中保存。以下是几种常见的不能放进冰箱蔬菜的原因：
1.香菜：由于香菜中含有挥发性油脂，这些油脂会在冷藏环境中变质，导致香菜失去原有的香气和口感，因此应避免冷藏。
2.番茄：番茄中的果胶质和淀粉质会在低温环境下发生变化，导致番茄熟透后会变得柔软、水分流失，影响口感。
3.洋葱：洋葱中的养分和味道容易挥发，同时在冷藏环境中变硬，细胞壁破裂，导致洋葱的味道变淡、口感变差。
4.香椿：香椿是一种常见的绿色叶菜，在冷藏环境中很容易受到霜冻的损害，导致叶片变黑、口感变差。
5.马铃薯：由于马铃薯含有淀粉质，在低温环境下淀粉质会转化为糖分，导致马铃薯的口感变甜，同时也容易变得柔软、状况不佳。
6.南瓜：南瓜属于富含水分的蔬菜，在低温环境下易受到霜冻和渗水的影响，导致糊状、口感变差。
7.黄瓜：黄瓜中含有挥发性成分，容易受到低温的影响而变质，导致黄瓜的口感变软、变水。
总之，不能放进冰箱的蔬菜有很多，尤其是一些富含水分的蔬菜，容易受到低温影响而变质。因此，在选择蔬菜保存方式时，需要根据不同的品种和特性来做出决策，保证蔬菜的营养和口感不受影响。
