鲜蛋是一种常见的食品，不仅营养丰富，而且口感好，非常适合在家里烹饪。但是，有时候我们可能会买多了蛋，或者蛋快过期了，这时候就需要知道如何处理这些鲜蛋。
以下是处理冰箱里鲜蛋的一些方法：
1. 水煮蛋：将鲜蛋放入开水中，煮10-12分钟，能保持蛋黄稍带细腻的口感。
2. 炒蛋：将鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉、洋葱、蘑菇等材料，再煎成炒蛋，简单又美味。
3. 蛋饼：将鸡蛋打散，加入适量盐、胡椒粉、葱花，再在平底锅里煎成蛋饼，配上面包或饭菜都很不错。
4. 蛋挞：用鸡蛋、牛奶和砂糖制成蛋挞液，倒入挞皮中，再烤制成金黄色的小蛋挞。
5. 鸡蛋羹：将鸡蛋、盐、水一起搅拌均匀，倒入碗中蒸熟就成了鸡蛋羹。可以根据自己口味加入其他材料。
6. 水晶蛋：将鸡蛋打散并蒸熟，然后浸泡在清水中，水中加入适量的玫瑰花瓣或茉莉花瓣，蛋白浸泡后变得晶莹剔透，非常美观。
总之，鲜蛋是一种非常适宜家庭使用的食品，可以用多种方式进行处理。如果冰箱里的鲜蛋要过期，可以尝试上述几种方法，既可以充分利用蛋的作用，又可以避免浪费食品。但需要注意的是，如过蛋在冰箱里存放超过21天或有气味或外形有异常的情况，不建议食用。
