电饭煲蛋糕分层的原因有很多，主要包括以下几个方面：
1. 温度不均匀：电饭煲的内部温度分布可能不均匀，导致部分蛋糕熟烤，部分蛋糕不足熟烤。这时，蛋糕内部熟烤的部分会收缩，形成缩痕，而未熟烤的部分则会发酵膨胀，形成分层。
2. 材料比例不当：蛋糕制作过程中，面粉和液体的比例不当也可能导致分层。如果液体过多，蛋糕容易发酵过度，形成分层；如果面粉过多，蛋糕会变得干燥而不松软，也容易形成分层。
3. 倒入过快：烘焙电饭煲蛋糕时，将面糊倒入煮饭的容器中，如倒得过快，面糊的空气泡就无法完全排除，这些气泡在烘烤时会扩大，导致蛋糕发膨胀，出现分层。
4. 烘焙时间过短：有些人在烘焙蛋糕时，可能会急于出锅，不能给蛋糕充分的时间来烘烤。这样就会出现蛋糕底层没有充分烘烤，不能熟透的情况，形成分层。
5. 热胀冷缩：烘烤完成后，将蛋糕倒出，稍微放置一会儿，会发现蛋糕会出现明显的缩水，这是因为蛋糕内部水分被蒸发导致水分含量下降了，因此蛋糕整体的体积也随之降低，形成蛋糕下沉分层。
以上是电饭煲蛋糕分层的几种原因，为了避免出现分层，需要在蛋糕制作的各个环节做好细节工作。例如，材料比例要适宜、倒入面糊的速度要适度、烘焙时间要充足、烘烤温度要均匀、出锅后不要立即倒出等，这些细节的把控能够让你制作出更加完美的蛋糕。
