集成灶炒菜慢的原因有很多，可能是由于集成灶本身的设计问题，也可能是由于使用不当或者质量问题导致的。
首先，集成灶本身的设计问题可能是导致炒菜慢的最主要原因。传统的炉灶开火后可以迅速达到高温，而集成灶则需要一定的预热时间。这是因为集成灶燃烧方式为气体催化燃烧或电磁加热，需要通过预热才能达到合适的温度，才能开始炒菜。这种预热时间最好在使用前预留时间，如果直接炒菜会影响炒菜速度。
其次，使用不当也可能会导致集成灶炒菜慢。例如，炒菜时不掌握好火候，温度过低慢慢炒，这样既耗时又容易使食材散开，影响味道。还有就是加热后直接将食材放入油锅，这样容易使食材变硬，影响质量。正确的做法是先用中火热锅，再加油热锅，等油辣热后再将食材放入锅内进行翻炒。
此外，集成灶质量也可能是导致炒菜慢的原因之一。一些不合格的集成灶存在加热不均匀、吸附油烟功能差等问题，会导致炒菜时温度不达标，时间更长才能熟透，且容易让食材变硬、老化。
综上所述，集成灶炒菜慢的原因主要来自于集成灶本身的设计问题、使用不当或不合格的集成灶。要确保集成灶正常工作，需要注意使用方法和清理维护，正确使用炉灶预热功能，加热时掌握好火候，以及选择品牌可靠的集成灶。
