如果老板油烟机没有电机，这将对餐馆或者酒店的经营产生很大的影响。油烟机的作用是通过抽风，将炉灶产生的油烟排出去，保持厨房内空气清新，如果没有油烟机的帮助，油烟会污染厨房的空气，而且会产生很多污染物，对员工和顾客的身体健康造成危害。
如果老板油烟机没有电机，那么需要紧急处理。使用没有电机的油烟机将毫无作用，更换电机则是需要的，但是更换电机也需要一定的时间和成本。在这种情况下，需要紧急制定安全和保障措施来保证厨房的工作和员工的健康安全。以下是一些解决方案：
1. 开放门窗。在餐厅或者酒店厨房没有电机的情况下，可以打开门窗，增加通风，让油烟散去或把油烟通过门窗排放出去，以改善室内空气质量。
2. 布置多个通风机。可以用多种不同方式进行通风，可以购买多个通风设备，安装在厨房的各个角落，使室内空气顺畅流动，从而减少烟雾和油烟。
3. 安装筒风机或者横流风机。如果餐厅或者酒店的资金充裕，可以考虑安装能够承载厨房高强油烟的筒风机或横流风机，大型设备需要较长时间进行安装、调试和维护，但利用这些设备可以将厨房内产生的油烟及时排出去。
4. 保持厨房的清洁。当电机不能正常工作时，厨房的清洁变得非常重要。保持良好的清洁习惯可以减少油污和油烟，可以采用清洁剂、清洁工具等设备进行清洗，以保证厨房的卫生和清新。
综合以上，餐厅或酒店的老板若遇到油烟机没有电机的状况，需要及时寻找解决方案，保证厨房内空气质量，不仅能够提升工作效率，还能够保证员工和顾客身体健康安全。
