老式抽油烟机清洗和拆卸需要注意的是，首先确保所有电源都已关闭，避免触电和安全事故的发生。接下来，建议按照以下步骤逐步操作：
1. 拆卸油烟机罩子：使用螺丝刀螺丝刀拆下油烟机罩子，注意记录每个螺丝的位置，以便在组装时使用。
2. 取出油网：将油网取出并放置在泡沫或浸泡在温水中，倒入适量的洗洁精或中性洗涤剂，用软毛刷轻轻地刷洗，清洗干净后用清水冲洗干净。
3. 清洗油烟机内部：使用吸尘器或刷子将油烟机内部的灰尘和积碳清除，注意不要使用水直接清洗内部电器设备和线路。
4. 清洗油烟机外壳：使用中性洗涤剂和软布清洁油烟机外壳，避免使用刺激性强的化学清洁剂，防止损伤外壳表面。
5. 拆卸风机：拆卸风机需要先将连接风机的电源线及电源插头拔出，然后将风机的固定螺丝拧松，将风机轻轻往外拉取，注意避免损伤风机上的线路和电器设备。
6. 清洗风机：将风机拆下来清洗，可以用小刷子或吸尘器清除风机上的灰尘，也可以用洗洁精或中性洗涤剂浸泡后清洗干净，注意不要让水进入风机内部。
7. 组装油烟机和风机：清洗干净后，按照步骤反向组装油烟机和风机，注意定位油烟机罩子和风机的位置，确保安装牢固。重新连接电源线，打开电源开关，检查油烟机和风机是否正常工作，如有异常及时排查，并保持清洁干净。
