饮水机自制酸奶是一种非常方便的方法，没有特别的器材即可完成。制作酸奶的过程需要注意一些关键的步骤，下面是一个简单易懂的制作方法。
材料准备：
1. 鲜牛奶；
2. 酸奶菌乳杆菌粉（或店里购买的含有活性菌的酸奶）；
3. 瓶子或罐子。
制作方法：
1. 将牛奶倒入锅内，用小火加热至65度，然后熄火，让牛奶自然降温至40度左右；
2. 将酸奶菌粉撒入牛奶中，然后用勺子搅拌均匀；
3. 将制作好的牛奶酸奶混合物倒入瓶子或罐子中，盖上盖子，放入饮水机中；
4. 启动饮水机保温功能，保持恒温40度左右，保持6-12小时，越久酸奶越酸；
5. 取出酸奶，在冰箱中冷藏2-3小时后即可食用。
注意事项：
1. 瓶子或罐子要先用热水消毒，防止杂菌感染；
2. 制作酸奶的过程中不能加热过度，否则菌群会被破坏，会影响酸奶的品质；
3. 制作酸奶的时间要视牛奶的品质和温度而定，通常需要6-12小时；
4. 如果是第一次制作酸奶，建议将部分酸奶留作下次制作的菌种，以保证制作出的酸奶品质更加稳定。
总之，自制酸奶非常简单，只需要准备好材料和工具，注意一些步骤和注意事项，就能够获得美味可口的酸奶了。同时也可以依据自己的口味和喜好，根据需要添加进口味和营养成分，打造自己喜爱的酸奶品种。
