电磁炉作为现代家庭中的主要厨房电器，已经越来越受到人们的青睐。与传统燃气灶相比，电磁炉具有节能、环保等众多优点，但是在使用过程中，很多人会遇到电磁炉发出辣眼睛的情况，那么这是为什么呢？
首先，电磁炉本身就是通过电磁波来加热食物的，而这些电磁波会散发出一定量的电磁辐射。电磁辐射有一定的穿透力，直接进入人体可以对人的健康造成一定的影响，而且在使用电磁炉的时候，辐射的电磁波很容易被炉内的磁铁、金属框架等等物体反射，使得辐射量更大，这就是为什么会出现电磁炉辣眼睛的原因。
其次，电磁炉辣眼睛还可能与煮食时产生的蒸汽或油烟有关。在烹饪的过程中，电磁炉产生的热量会使食物散发出大量的水蒸气和油烟，如果没有及时清理，这些水蒸气和油烟会落在电磁炉的表面上，并经过多次加热，逐渐变成“高分子蒸气和油烟颗粒”，甚至形成有害物质，对人体造成不良影响，例如氧化氮、臭氧、二氧化硫等。
针对上述问题，我们可以采取以下一些措施。
首先，选购优质电磁炉，选择一些具有较强磁换能力的铁制锅具，如铸铁锅、二合一锅、奶锅等，它们能够减少电磁波辐射的强度和反射，降低辐射的危害。
第二，煮食的时候我们要注意及时清理电磁炉表面的油污和水蒸气，尽量减少高温油烟和水蒸气的逸散，可以使用油烟机排出油烟和水蒸气，同时也可以安装通风设备。
第三，保持厨房空气流通，尽量避免长时间在电磁炉旁边操作，做好防护措施，例如戴口罩、安装电磁炉屏风等等。
总之，电磁炉辣眼睛的问题并非不能避免，只要我们采取正确的使用和清理方法，选择适合的锅具，以及做好防护措施，就可以避免辐射的影响，让我们的生活更加健康和舒适。
