集成灶蒸馒头开裂怎么回事

集成灶蒸馒头开裂可能有以下原因：

1. 面粉筋度不够：面粉内部的筋原蛋白是制作馒头必不可少的成分，如果面粉中筋原蛋白含量不足，制作出来的馒头不够有弹性，不易上升，遇热开裂。

2. 面团太硬：面团过于紧密，排气不畅，导致馒头熟透后从中间开裂。

3. 馒头摆放方式：馒头过于密集摆放在蒸锅里，形成了一定的“压力”，容易引起开裂。

4. 发酵不足：发酵时间不够或者温度过低，馒头的体积不会扩大，遇热开裂。

5. 热度太大：将蒸锅一开即大火蒸，没有给予馒头逐渐适应的时间，也容易导致馒头开裂。

所以，要制作出完美的馒头，需要掌握以下技巧：

1. 选用高筋面粉，面团柔软有弹性。

2. 做面团时不要缺水，让面团有足够的湿润度。

3. 做好揉面、发酵和擀面的工作，确保面团有充足的时间发酵。

4. 摆放馒头的时候要注意距离，不要过于密集。

5. 热度适中，温和蒸出，避免温度过高或过低导致馒头开裂。

通过以上方法，可以制作出柔软、松软、无开裂的馒头。