热水器开关烫手的原因是因为电流通过电器内部的电线，电线用来导电的材料一般都是金属，金属是一种比较好的导热材料。当电流通过电线时，会发生一定的电阻，电流和电阻的作用就会导致电线产生一定的热量，这个热量会传递到电器的表面和周围的空气中，导致表面温度升高。
除了电线导热之外，热水器的开关通常由一些材料制成，如塑料、金属等，这些材料的热传导性能不如金属电线，但是也具有一定的热传导性能。当热水器运行时，热量会从内部传递到外部的开关上，导致开关的表面温度升高。如果手触摸开关，那么就会感觉到烫手。这种感觉的强度取决于开关内部的温度和表面的材料，通常会随着热水器的使用时间而增加。
另外，热水器开关烫手也可能是因为过载。如果热水器使用时间过长或者热水器内壁的水垢堆积过多，就会导致电器的电流过载，导致开关等元件发热加剧。如果发现过载现象，建议及时断电，等待热水器完全冷却后，再重新启动。
综上所述，热水器开关烫手的原因主要是由于电线的导热、开关材料的热传导，以及过载等因素。因此，在使用热水器时，必须注意安全，尽可能避免触摸热水器的开关区域，以免被烫伤。如有疑问，最好请专业人士进行检查和维修。
