黄瓜腌制是一种传统的方式来保存黄瓜并在冬季享用。它是一种美味的开胃菜或小吃，普遍流行于亚洲、东欧和美国南部的家庭。在这里，我们将介绍不放冰箱的黄瓜腌制方法。这种方法适用于那些没有足够冰箱空间或不想使用冰箱的人。
材料:
- 大黄瓜 2-3 根
- 食盐
- 红辣椒或其他你喜爱的调味料（可选）
- 水
- 筛子或纱布
- 瓶子或密封容器
步骤:
1.准备何时新鲜的大黄瓜，将其洗净、切成薄片或切成长条。
2.将切好的黄瓜放在一个大碗里，撒上适量的食盐，揉搓均匀，静置 2 小时。
3.用筛子或纱布将黄瓜均匀地漏掉两三小时，让其失去大部分水分。
4.将漏掉的黄瓜放入干净无菌的瓶子或密封容器内。如果你喜欢辣味，可选加入一些切碎的红辣椒或其他调味料。
5.倒入足够的水，使黄瓜被完全覆盖。注意，黄瓜不应浸泡在水中，只需覆盖水面即可。
6.用锡纸或盖子盖好瓶子或容器。让其静置室温下 2-3 天，然后尝试一下味道。如果你认为味道够好，直接放到阴凉处保存即可。如果你觉得还可以继续腌制，放回到室温下继续腌制，每隔一天试一下味道，直到你满意为止。
这就是不放冰箱的黄瓜腌制方法。它非常简单易行，不需要任何特殊的材料或烹饪技巧。趁着黄瓜丰收的时候，试试这个经典的家庭自制小吃，你会惊喜地发现自制的黄瓜腌制味道要比市场上买来的好吃得多！
