商用抽油烟机是餐馆、食堂等餐饮场所必备的设备之一，它可以有效地去除厨房中产生的油烟、异味、烟雾等有害气体，维护良好的室内空气环境。但是，由于其日常使用频繁，负荷大，以及涉及到食品卫生问题，所以商用抽油烟机的清洗至关重要。以下是商用抽油烟机清洗的方法和步骤：
1. 先将商用抽油烟机的电源断开以避免意外发生；
2. 拆卸抽油烟机的过滤器，用清水将其彻底清洗干净；
3. 清洗不锈钢罩子，可以选择专门的清洗剂或者用食品级餐具清洗剂搭配清水进行清洗，注意不可使用强酸或强碱清洗剂以防腐蚀损坏；
4. 清理排油道，用铲子清除内部油渍、灰尘、积垢等污物，再用布或海绵擦拭干净，确保通风畅通；
5. 重新装配好各部件，需要检查是否安装到位，完好无损，同时及时排放污水；
需要特别提醒的是，清洗商用抽油烟机的频率至少每一个月进行一次，若环境较为恶劣则更需要加强保养； 在清洗过程中涉及到餐具等杂物，必须保证清洗后严格消毒，以避免细菌滋生。
总之，商用抽油烟机作为餐饮厨房必需的设备，其清洗与消毒是餐饮企业必须重视的重要事项，只有重视清洗卫生，才能保证顾客的身心健康，为经营加分。
