电饭煲发糕发粘的原因有很多，如下所述：
1. 面粉品质不好：面粉质量差、含水量过高等因素都会影响发糕质量。在制作发糕时，最好使用筋性较好的高筋面粉，同时注意筛选面粉，去掉杂质和过多的胶质。
2. 发酵时间不当：发酵时间不够或过长都会导致发糕口感不佳。在制作发糕时，最好选择合适的发酵时间，根据天气和温度等因素适当调整，保证发酵充分。
3. 烹饪温度不适当：电饭煲发糕的温度过高或过低都会导致发糕发粘。在制作发糕时，最好选择适当的温度，按照配方和电饭煲的使用说明进行操作，尽量避免过高或过低的温度。
4. 鸡蛋加入不当：鸡蛋品质差、蛋白和蛋黄没有充分融合等因素都会影响发糕质量。在制作发糕时，最好选择新鲜度好的鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开打散后匀称加入。
5. 发酵剂使用不当：长时间存放、过期的发酵剂容易导致发糕口感受影响，同时加入不合适的量也会导致发糕发粘。在制作发糕时，最好选择新鲜的发酵剂，并根据配方的指引将其加入。
6. 清洗不及时或不彻底：电饭煲日常使用后，如果没有及时清洗或清洗不彻底，残留的油脂和食材会影响发糕的口感和质量。在制作发糕时，应当在使用前清洗煲内及相关餐具，保持清洁干净。
