煮肉为什么不用冰箱保鲜

煮肉在烹调过程中有多种方法可以使用。一些人认为在烹调前进行保鲜处理是一个优秀的选择，例如将肉放在冰箱中保鲜。但是，当我们开始煮肉的时候，为什么不再使用冰箱进行保鲜呢？以下是几个原因：

1. 冰箱会破坏口感：将肉放在冰箱中会让其变得冷，这样会导致在烹调过程中肉变硬，口感变差。而烹调前保鲜的最终目的是保证食物口感不变，冷藏却不一定能达到这个目的。

2. 煮肉需要室温：虽然冷藏可以延长肉类的保存时间，但如果我们打算在烹调前再次让肉室温，那么使用冰箱就没有意义了。室温可以让肉均匀受热，达到更好的效果。

3. 烹调过程中不需要保鲜：在烹调的过程中，肉已经通过高温来“保鲜”了。即使我们使用冰箱进行了保鲜，原料在烹调过程中仍会变得完全熟透。因此，保鲜的作用很微弱。

当然，在烹调前将肉放入冰箱中有助于减少食物腐败的速度，所以如果你想延长食物的保质期，仍然可以在冰箱中保鲜。不过在煮肉之前，使用冰箱保鲜对口感和烹调效果来说是不必要的。